Zutaten: 200 gr Medjool Datteln entsteint, 100 gr Cashews, 50 gr Kakaopulver, 40 gr Kokosraspeln, 7 gr Chiasamen, 2 TL Zitronensaft,

Optional 20 gr vegane Schoko Drops

Zubereitung:

• Gebe Datteln, Cashews, Kakaopulver, Kokosraspeln, Chiasamen sowie Zitronensaft in einen Mixer und vermische alles bis eine klebrige Masse entsteht. Du solltest die Masse leicht zwischen den Fingern zusammendrücken können.
• Füge optional noch ein paar Schoko Drops hinzu und forme aus dem Teig Bällchen. Wälze die Bällchen, je nach Belieben, in Kokosraspeln, Frucht- oder Schokopulver oder für etwas mehr Erfrischung in Zitronenschale.
• Stelle sie für eine Stunde oder am besten über Nacht in den Kühlschrank, sodass sie etwas fester werden.

TIPP>>> Du solltest die Energy Balls luftdicht im Kühlschrank lagern. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar. Im Gefrierfach sind die Bällchen um einiges länger haltbar, ungefähr bis zu 4 Monaten. 

Zutaten: 200 gr Medjool Datteln (entsteint) - ggf vorher einweichen, wenn die Datteln zu trocken sind, 100 gr Haferflocken - b. Bed. glutenfreie, 100 gr gefrorene oder frische Himbeeren, 50 gr Cashewmus, 30 gr Kokosraspeln, 7 gr Chiasamen

Zubereitung:

• Crushe erst die gefrorenen Himbeeren in einem Mixer (bei frischen nicht nötig)und gebe die restlichen Zutaten hinzu. Mixe alles gut durch bis eine klebrige Masse entsteht.
• Forme aus dem Teig kleine Bällchen und wälze diese in Kokosraspeln.
• Stelle sie für eine Stunde oder am besten über Nacht in den Kühlschrank, sodass sie etwas fester werden.

TIPP>>> Du solltest die Energy Balls luftdicht im Kühlschrank lagern. Sie sind bis zu einer Woche haltbar.

Zutaten: 200 gr Medjool Datteln (entsteint), ggf vorher einweichen, wenn die Datteln zu trocken sind, 100 gr Haferflocken m(b. Bed. glutenfreie), 80 gr Blaubeeren - frische oder gefrorene Blaubeeren, 50 gr Kürbiskerne (alternative: Sonnenblumenkerne, Nüsse), 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zitronenschale, 7 gr geschrotete Leinsamen (alternativ auch Chiasamen)

Zubereitung:

• Crushe erst die gefrorenen Blaubeeren in dem Mixer - dieser Schritt entfällt bei frischen Blaubeeren  und gebe die restlichen Zutaten hinzu. Mixe alles gut durch bis eine klebrige Masse entsteht.
• Forme aus dem Teig kleine Bällchen und wälze diese, je nach Belieben, in Kokosraspeln, Kakaopulver, Fruchtpulver.
• Stelle sie für eine Stunde oder am besten über Nacht in den Kühlschrank, sodass sie etwas fester werden. Alternativ: 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Zutaten: 100 g getrocknete Aprikosen, 70 g Cashews, 30 g Haferflocken (b Bed. glutenfreie), 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

• Aprikosen mit heißem Wasser übergießen und ca. 5-10 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und gut ausdrücken.
• Die eingeweichten Aprikosen, Cashews, Haferflocken, Vanille und Kokosöl in einen Standmixer geben und solange zerkleinern, bis ein Teig entstanden ist. Der Teig sollte formbar und noch ganz leicht klebrig sein.
• Aus dem Teig etwa 10-15 Energy Balls formen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dort werden sie etwas fester.

Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Haferflocken dazugeben. Falls er zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.

Zutaten: 200 g Medjool Datteln - entsteint, 130 g getrocknete Bio Sauerkirschen, 120 g Cashewkerne, 15 g roher Kakao, 30 g Kakao-Nibs vegan

Zubereitung:

• Datteln, Sauerkirschen, Cashewkerne und Kakao in einen Hochleistungsmixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. 
• Die Kakao-Nibs mit sauberen Händen unterkneten.
• Die Masse zu 12-15 Bällchen formen.

TIPP>>> Haltbarkeit: gekühlt mindestens 2 Wochen. 

Zutaten: 120 gr  Blaubeeren, 60 gr Tasse Kokosraspeln, 30 gr Tasse Haferflocken, 2-2 entsteinte Medjool-Datteln,1 EL Mandelmus, 1 EL Acai Pulver

Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie sich vermischt haben.
• Die Mischung für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann die Mischung zu Bällchen formen. Wenn du möchtest rolle die Kugeln Kokosnussraspeln.

TIPP>>> Bewahre Acai-Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf

Zutaten: 100 g Walnusskerne, 200 g Medjool Dattel - entsteint, 2 EL Kakaopulver (stark entölt), ½ TL gemahlene Vanille, eine Prise Salz

Zubereitung:

• Die Walnusskerne mit den Datteln, Kakao, Vanille und 1 Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Sollte es zu fest sein vorsichtig etwas Wasser dazugeben.
• Die Schoko-Walnuss-Masse zu 10-15 Bällchen formen.

TIPP>>> Haltbarkeit: gekühlt mindestens 2 Wochen. 

Zutaten: 160 g Medjool Datteln, 75 g feine Haferflocken, 50 g Mandeln (gemahlen), 50 g Pistazien (gehackt), 50 g Cranberrys, Abrieb einer ½ Limette

Zubereitung:

1. Datteln in grobe Stücke schneiden, mit Haferflocken, Mandeln, Pistazien, Cranberrys und Limettenabrieb in den Mixer geben und so lange mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
2. Mit feuchten Händen ca. 2o-25 keine Bällchen formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Die Energy Balls halten sich im Kühlschrank ca. 2-4 Tage

Zutaten: 200 gr Medjool Datteln, 50 gr Cashews gemahlen, 40 gr Pistazien zerkleinert, 40 gr Kokosraspeln, 5 gr Chiasamen, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Pistazienmus (Optional) + 10 gr Extra für die Füllung

Sonstige: 20 gr Pistazien gemahlen (zum Wälzen) Alternativ: Kokosraspeln

Zubereitung:

• Datteln vorab in Wasser einweichen, damit sie einfacher zu verarbeiten sind. Mind. 30 Minuten vor Zubereitung in heißem Wasser. >>>Wenn sie weich genug sind entfällt dieser Schritt
• Cashews und Pistazien im Mixer oder Mörser zerkleinern. Zum wälzen der Bällchen ein paar Pistazien mahlen.
• Gebe die Datteln in einen Mixer und mixe diese zu einer cremigen Masse. 
• Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
• Forme aus der Masse ungefähr 15 – 20 Bällchen. Wälze diese in den gemahlenen Pistazien.

wenn du sie mit Pistazienmus füllen möchtest: 

• Mache eine Kuhle in das Bällchen und gebe ein wenig Pistazienmus hinein. Verschließe die Kugel.

TIPP>>>Falls der Teig zu krümelig ist, gebe noch 1 – 2 TL Wasser zu dem Teig, damit du diesen besser verarbeiten kannst. Es helfen auch feuchte Hände, wenn du die Masse formst.

Stelle die Bällchen über Nacht oder für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie etwas fester werden.

Zutaten für die Füllung: 50 g Erdnussmus, 15 g pflanzliche Butter, 2 EL gemahlene Mandeln, optional 1 EL Süße (z.Bsp.: Agavendicksaft, Dattelsirup)

Weitere Zutaten: 120 g Nüsse (Mischung aus Cashew, Haselnuss, Mandel), 80 g Medjool Datteln, 40 g getrocknete Aprikosen, 60 g Haferflocken, 60 g Erdnussmus
2 EL Kakaopulver, einen "Schuss" Mandelmilch, eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Die getrockneten Datteln und Aprikosen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser aufgießen und zur Seite stellen.
2. Für die Füllung die pflanzliche Butter leicht erwärmen und mit den restlichen Zutaten vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Füllung in einem kleinen Gefäß ins Gefrierfach stellen. (So lassen sich die Kugeln später besser füllen!)
3. Die Haferflocken mit den Nüssen (je nach Leistungsstärke + Füllmenge auch getrennt) in einen Multizerkleinerer geben, zu „Mehl“ zerkleinern und zur Seite stellen.
4. Die eingeweichten, getrockneten Früchte mit dem Nussmus, der Prise Salz und einem Schuss Mandelmilch (Lieber nach und nach hinzufügen, als zu viel auf einmal!) in den Multizerkleinerer geben und gut durchmixen.
5. Die gemahlenen Nüsse und Haferflocken mit der getrockneten Früchte-Masse und dem Kakaopulver in eine große Schüssel geben und gut mit den Händen vermengen.
6. Die Füllung aus dem Gefrierfach holen und zu etwa Haselnuss großen Kugeln formen. Die andere Masse ebenfalls zu einer Kugel formen, diese platt drücken und damit die Nussfüllung ummanteln. Es sollten etwa Walnuss große Energy Balls entstehen.

TIPP>>>Die fertigen Nussbällchen bewahrt ihr am besten im Kühlschrank auf, dort halten sie sich mehrere Tage.

Zutaten: 50 gr Mandelmus (Zimmertemperatur), 4 Medjool Datteln ohne Stein,| 2 EL Orangensaft frisch gepresst, 100 gr Erdnüsse geröstet, 80 gr zarte Haferflocken, 80 gr Gojibeeren getrocknet, 1 Prise Steinsalz, etwas Zimt gemahlen

Zubereitung:

1. Das Mandelmus mit den Datteln und dem Orangensaft fein mixen.
2. Erdnüsse und die Haferflocken dazu geben und nochmals mixen
3. Mit den grob gehackten Gojibeeren, dem Steinsalz und mit dem Zimt vermischen.
4. Die Masse für 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
5. Aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht befeuchteten Händen aus der Masse etwa 10-15 Bällchen formen.
6. Die Energieballs für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, herausnehmen und genießen.

TIPP>>Die Bällchen können immer mit anderen Nüssen, Samen und Kernen, und auch mit diversen Trockenfrüchten abgewandelt werden. Auch mit diversem selbstgemachtem Nussmus zauberst du immer wieder neue Nuancen in die kleinen gesunden Leckereien.

Zutaten: 280 g Mandeln, 8-10 Medjool Datteln, 1 EL Mandelmus, 20 g Kakaopulver, 2 EL Proteinpulver (aus 5 Samen selbstgemacht - siehe weiter oben), eine Prise Salz

Zubereitung:

• In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Mandeln auf die gewünschte Konsistenz pürieren – stückige Stücke, feine Krümel oder sogar eine Mischung aus beidem.
• Datteln, Proteinmischung, Kakaopulver und Salz hinzufügen. Erneut mixen, bis sich die Mischung gut vermischt hat und verklumpt.
• Mit den Händen Bällchen aus der Masse formen. 

Einmal gerollt, sind die gesunden Proteinbällchen bereit, um "nackt" genossen, mit Toppings belegt oder für später im Kühlschrank aufbewahrt zu werden.

Topping der Bällchen (optional)

• Um die Kugeln mit kleinen Stücken oder Pulvern zu bedecken, stecke sie auf einen kleinen Holzspieß oder eine Gabel oder verwende einfach deine Finger. Dann tauche sie ein und rolle sie in dem Topping deiner Wahl. Leicht drücken, damit der Belag an der Kugel kleben bleibt.
• Um sie mit Schokolade und großen Stücken zu überziehen, tauche die Kugeln in geschmolzene Schokolade und tauche sie dann schnell in den Belag. Lege sie auf einen mit Pergamentpapier ausgelegten Teller oder ein Tablett und stelle sie beiseite, bis die Schokolade hart wird.

TIPP>>> Bewahre die Bällchen in einem luftdichten Behälter zwei Wochen im Kühlschrank auf – alternativ kannst du sie bis zu einem Monat einfrieren.

Zutaten: 100 g Cashewnüsse, 100 g Medjool Datteln - entsteint, 90 g Cranberries, getrocknet, 1 TL Protein Pulver Vanille

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Multi-Zerkleinerer geben und alles gut durchmixen. 
2. Mit einem Teelöffel etwas Masse herausnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
3. Die Energy Balls im Kühlschrank aufbewahren.