Zutaten: 250 g fester Tofu (abgetropft), 1 EL Öl, 2 Knoblauchzehen, 1/2 kleine Zwiebel, 60 ml Pflanzendrink, 1 TL Kala Namak Salz, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Paprika de la Vera (geräuchertes Paprika), Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Tofu mit einer Gabel oder den Fingern in einer Schüssel zerbröseln.

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten lang anbraten.

4. Den zerbröselten Tofu, die Pflanzendrink und alle Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Weitere 6 - 8 Minuten braten bis der Tofu durch ist und der Pflanzendrink verdunstet ist. Das Tofu-Rühr"ei" bei Bedarf mit Salz & Pfeffer nachwürzen. Zum Beispiel mit Brot servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

>>>FOOTCHECK Kala Namak Salz, gemahlen - exotisch und würzig

Das schwarze Kala Namak Salz ist ein intensives Steinsalz, das in Geruch und Geschmack ein wenig an Eier erinnert. Das Kala Namak Salz ist eine ganz besonderes Salzspezialität, die beispielsweise in der ayurvedischen Küche Einsatz findet, aber auch diverse andere Speisen, wie etwa Salate oder Eierspeisen fein abrundet.

Zubereitung ca 350 ml: 1 EL Kurkuma, 120 ml Wasser, ein daumengroßes Stück Ingwer aufgerieben | etwa 15 g, etwas frisch aufgeriebene Muskatnuss, 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup | je nachdem wie süß ihr die Goldene Milch möchte, eine Prise schwarzer Pfeffer | etwa 1/4 TL, eine Prise Zimt, 1 TL natives Kokosöl, 350 ml Mandeldrink | oder einen anderen Pflanzendrink möglichst ohne Zuckerzusatz

Zubereitung:

1. 1 EL Kurkuma-Pulver in einen Topf geben und 120 ml Wasser dazu gießen. Kurkuma mit dem Wasser verrühren und erhitzen. Das Stück Ingwer schälen und mit einer Ingwerreibe in die langsam andickende Flüssigkeit geben. Ebenfalls eine große Prise Muskat zu den Zutaten geben. Die Flüssigkeit so lange unter Rühren köcheln, bis sich eine aromatisch duftende Paste gebildet hat. Paste in ein Schälchen füllen. Die Menge ergibt in etwa 2 EL Paste.

2. 350 ml Mandeldrink oder einen anderen Pflanzendrink in einen Topf gießen und erhitzen. 1 EL der Kurkuma-Paste mit einem Schneebesen in die Milch einrühren. 1 EL Agavendicksaft, eine Prise Zimt und das native Kokosöl hinzu geben, rühren und die Goldene Milch noch zwei Minuten köcheln lassen. Eine große Prise schwarzen Pfeffer in die Milch geben und diese heiß servieren und genießen.

Zutaten: 120 g Amaranth; 15 g frischer Ingwer, 300-400 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink – Menge: Je nachdem, wie flüssig oder “fest” Ihr das Porridge genießen wollt), 1 kl. TL Kurkuma (Gelbwurz), Eine Prise gemahlene Vanille (= optional), 3-4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (oder ein anderes alternatives Süßungsmittel), 200 ml Kokosmilch (kann durch die gleiche Menge Pflanzendrink ersetzt werden, gehört aber eigentlich zu Goldener Milch dazu), eine Prise frisch aufgeriebene Muskatnuss, eine Prise Kardamom (oder zwei Kardamom-Kapseln mitköcheln lassen und später wieder entfernen), 60 g Kokosraspeln für das Porridge + 1-2 EL Kokosraspeln für die gebratene Banane, 1 Banane, 1-2 EL Kokosöl (oder ein anderes Pflanzenöl), Obst nach Belieben: z.B. Erdbeeren und Trauben, 15 g ungesalzene, geschälte Pistazien, eine Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

(Optional zu empfehlen: Amaranth mit klarem Wasser in eine kleine Schüssel geben und über Nacht einweichen lassen)

Porridge-Zutaten für 2 Portionen:   100g Haferflocken, 400 ml Pflanzendrink, 100 ml Wasser, 2 EL Kakao, je eine Prise Zimt & Kardamom, 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Für das Topping: 1 EL Mandeln, 1 EL Haselnüsse, 1 Banane, 1 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Haferflocken mit dem Pflanzendrink und  Wasser aufkochen. Bei niedriger Hitze und gekippten Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

2. Herd ausschalten und Kakaopulver und  Ahornsirup unterrühren.

3. Mandeln und Haselnüsse grob hacken, Banane in Scheiben schneiden.

4. Das Porridge in 2 Schüsseln geben, mit den gehackten Nüssen, Bananenscheiben und Kokosraspel garnieren.

TIPP >>> Das Porridge ist auch ein idealer Snack zum mitnehmen. Einfach in ein sauberes Schraubglas füllen und ab in die Tasche damit.

Zutaten für 2 Portionen: 180 g rote Linsen, 300 ml Pflanzenmilch, 200 ml Wasser, 1 1/2 EL Flohsamenschalen, Agavendicksaft, oder Ahornsirup oder Apfelsüße ( je nach Lust und Laune und die Mende je nach Geschmack) Toppings deiner Wahl - Obst, Nüsse

Zubereitung:

1. Linsen in einem Sieb und kalten Wasser abspülen, abtropfen, mit Flohsamen mischen und zusammen mit Milch und Wasser aufkochen.

2. Sobald das Ganze kocht, Hitze reduzieren und unter stetigem Rühren etwa 10 min köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist - wenn es euch zu dick ist gebt noch etwas Wasser dazu. Mit der Süße deiner Wahl abschmecken.

3. Porridge in eine Schale geben, nach Belieben toppen und warm oder abgekühlt genießen!

Zutaten für 2 kleine Schüsseln: 125 g Amaranth, 300 ml Wasser, 1 Apfel, 1EL Kokosblütenzucker, 50 ml Wasser, 3/4 TL Zimt, 1/4 TL gemahlenem Kardamom, 1/4 TL geriebener frischer Ingwer, 50 ml Mandeldrink, 2 getrocknete Feigen

Zubereitung:

1. Amaranth in 300 ml Wasser mit geschlossenem Deckel aufkochen. Anschließend mit gekippten Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

2. Apfel entkernen und klein würfeln. Zusammen mit dem Kokosblütenzucker, 50 ml Wasser, dem Zimt, Kardamom und dem Ingwer im geschlossenem Topf 20 Minuten einköcheln lassen.

3. Amaranth auf die  zwei Schüsseln verteilen, mit dem Apfelkompott und den in Scheiben geschnittenen Feigen garnieren. Mit je 25 ml Mandeldrink toppen.

Zutaten für 2 Portionen: 130 g Quinoa, 350 ml Mandeldrink, 150 ml Wasser, 1 TL Zimt, 1 TL Ahornsirup, 2 EL Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt), 2 EL Blaubeeren, 2 EL  Mandeljoghurt

Zubereitung:

1. Quinoa in dem Mandeldrink und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.

2. Mit Zimt und Ahornsirup abschmecken und auf 2 Schüsseln verteilen.

3. Mit dem Obst und  Joghurt garnieren.

TIPP >>> Quinoa vor der Verwendung gründlich unter fließendem Wasser waschen, um eventuelle Rückstände der natürlichen Bitterstoffe zu entfernen.