Zutaten für 6-8 Personen: 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, 2 l Wasser, 1/2 TL Natron, 2-4 EL Tahini, Saft einer Bio-Zitrone, Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Das Wasser hinzugießen, dann das Natron einrühren und langsam zum Kochen bringen.

2. Den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen und den Topf nicht ganz mit einem Deckel verschließen, dann die Kichererbsen 45 - 75 Minuten (je nach Größe und Alter) köcheln lassen, bis sie richtig weich sind.

3. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, das Kochwasser für später auffangen. Die Erbsen abdecken und ca. 30 Minuten abkühlen lassen

4. Die Kichererbsen in einen Mixer geben, 2 EL Tahini hinzufügen. Mit dem Zitronensaft und ein wenig Salz und Cayennepfeffer würzen. 2-3 Minuten pürieren, bis alles zermahlen ist.

5. Nach und nach das aufgefangene Kochwasser (ca. 125 ml) zugießen, um einen glatten, gut löffelbaren Hummus zu erhalten. Nach Geschmack noch mit etwas Tahini und Gewürzen abschmecken.

6. Hummus in eine flache Schüssel geben, mit der Löffelrückseite in der Mitte eine kleine Mulde drücken, dann mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprikapulver bestäuben. Dazu schmeckt z.B. frisches Pitabrot.

Zutaten für 4 Personen: 400 g Kichererbsen, 2 EL Tahini, Saft einer 1/2 Zitrone, 3 - 4 EL kaltes Wasser, Salz, Cayennepfeffer, 2 TL Olivenöl

Zubereitung:

1. Kichererbsen in eine Schüssel geben. Die Tahini, den Zitronensaft 3 EL Wasser und ein wenig Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und alles mit dem Pürierstab glatt pürieren.

2. Abschmecken und nachwürzen sowie mehr Wasser hinzufügen, falls nötig. Wieder glatt pürieren.

3. Hummus in eine flache Schüssel geben, mit der Löffelrückseite in der Mitte eine kleine Mulde drücken, dann mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprikapulver bestäuben.

Zutaten für 2-4 Portionen: 1 kleine Knoblauchzehe,1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), 3-4 EL Olivenöl, 2 EL Tahini (Sesammus), 1-2 EL Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer, 1 Prise süßes Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 3-4 EL Pflanzenmilch zum Verdünnen - Optional: Olivenöl, etwas frische Petersilie, geröstete Sesamkörner und Chiliflocken zum Garnieren

Zubereitung:

Zutaten für 3-4 Portionen: ca 150 g Süßkartoffel, 1 Dose/Glas Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), 1 EL Zitronensaft,, 1 1/2 EL Tahini, Salz, 1 gestr TL Paprikapulver edelsüß, 1 1/2 TL Ras el Hanout, 1 Prise Zimt (optional) 1 EL Olivenöl, 3-4 EL Pflanzencuisine oder Pflanzendrink, 2-3 EL geröstete oder schwarze Sesamkörner,

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abkühlen lassen und die Schale entfernen, klein schneiden.

1. Kichererbsen in einem Sieb kurz abspülen zusammen mit, der Süßkartoffel, Tahini, Zitronensaft, Ras el Hanout, Zimt, Salz, Paprikapulver und der Pflanzencuisine in einem Mixer zu einem glatten sämigen Hummus pürieren. Hummus mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

2. Hummus auf einen Teller ausstreichen, etwas Olivenöl darüber träufeln, mit Sesam und einer Prise Paprikapulver bestreuen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Zutaten für 4-6 Portionen: 1 Dose/Glas (400 g ) Kichererbsen (Flüssigkeit auffangen), 1 großes Stück eingelegte Röst-Paprika aus dem Glas, 1 EL Tahin, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Saft einer 1/2 Zitrone, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Gewürze in eine Schüssel geben und pürieren. Würzig abschmecken und falls der Aufstrich/Dip zu dick ist etwas von der Kichererbsenflüssigkeit unterrühren.

Zutaten für ca. 400 ml: 1 Bund Bärlauch (ca. 50 g), fein gehackt
250 g Kichererbsen (Glas oder Dose), 2 EL Olivenöl, 2-4 EL Pflanzendrink, Saft 1 Bio-Zitrone, 2 EL Tahini, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken nach Bedarf

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Hummus miteinander pürieren bis eine cremige Masse entstanden ist.

Zutaten: 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido), 300 g Kichererbsen, 3 EL Tahini (Sesampaste), 2 Knoblauchzehen ,1/2 Zitrone (oder Limette), 5 EL Pflanzendrink, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), 1/2 TL Paprikapulver(geräuchert), 1/3 Bund Koriander (optional), 2 EL Kürbiskerne (geröstet), 1 TL Sesam (optional)

Zubereitung:

Zutaten: 300 g Tiefkühl Erbsen, 30 g Tahin (Sesampaste), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, etwas Pfeffer, der Saft & Abrieb von 1 Bio Zitrone, 3-4 Stängel glatte Petersilie, 6-6 Blätter frische Minze - oder je nach Vorliebe auch mehr, 25 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Erbsen in ein wenig Wasser ca. 5 Minuten weich kochen, abgießen und mit kalten Wasser abschrecken.

Mit allen weiteren Zutaten in den Mixer geben und ordentlich durchpürieren bis eine cremige Masse entstanden ist.

In einer Schale anrichten, einige Spritzer Olivenöl auf die Oberfläche geben und mit Chiliflocken garnieren. Fertig.