ZUBEREITUNG:

1. Für das Gemüse zuerst das Fenchelgrün abschneiden, dann den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und den Rest in Streifen schneiden. Karotten und Sellerie mit Hilfe eines Sparschälers schälen und in etwa 2cm dicke Streifen schneiden.

2. Etwa 150 ml Wasser in einen Topf füllen, das Gemüse in ein Sieb geben und 10-15 Minuten über dem heißen Wasser dampfgaren.

3. Für das Pesto die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und cremig pürieren.

4. Die Dampfgegarten Gemüsestreifen mit dem Pesto servieren.