Zutaten für 4 Portionen (Glutenfrei)
300 g Karotten, 200 g rote Linsen, 2 EL Kokosöl (oder anderes Öl/Fett), 1 TL Anissamen, 1 TL Fenchelsamen, 2 TL frisch gehackter Ingwer, 1 TL Kurkuma, 1 EL Currypulver, 1/4 TL Asafoetida, 1 l Gemüsebrühe, etwas frische Petersilie
Zubereitung… Zubereitung:
1. Karotten gut abbürsten oder schälen und grob raspeln. Die Linsen in einem Sieb gut mit kalten Wasser abspülen.
2. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Anis-und Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen und in dem Öl kurz anrösten bis es lecker duftet.
3. Dann den Ingwer, das Currypulver, Linsen, Karotten und Asafoetida dazugeben und gut 3 Minuten unter ständigem Rühren glasig dünsten.
4. Die Gemüsebrühe angießen und abgedeckt ca 20 min köcheln lassen.
5. Karotten-Linsen-Dal in eine kleine Schüssel füllen, etwas frische, gehackte Petersilie darüber und genießen.
Weniger… 