Zutaten für 12 kleine Brötchen: 150 ml Pflanzendrink, 2 EL Zitronensaft, 350 g Weizen oder Dinkelmehl, 3 TL Backpulver, 4 gestr. EL Rohrzucker, eine Prise Salz, 50 g Alsan (Margarine) gekühlt, Schale eine Bio Zitrone, fein gerieben

Zubereitung:

1. Pflanzendrink mit dem Zitronensaft vermischen und ein paar Minuten stocken lassen.

2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Margarine in kleinen Stücken dazu geben und unterkneten.

3. Pflanzendrink-Zitronensaft-Mischung und die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben.

4. Den Teig (am besten mit den Händen) glatt kneten und 12 kleine Brötchen daraus formen.

5. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen, auf mittlerer Schiene bei 180°C ca 15-20 Minuten backen.

Zutaten für eine 20 cm Kastenform: 240 ml Sojadrink ungesüßt oder anderen Pflanzendrink, 50 g Kokosöl, 200 g Soft Datteln entkernt, 150 g Haferflocken zu Mehl gemahlen, 50 g gemahlene Mandeln, 2 EL Leinsamen geschrotet oder gemahlen, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 TL Zimt, ½ TL Meersalz, 2 TL Apfelessig oder Zitronensaft, 1 große Karotte fein gerieben (140 g), 70 g Walnüsse gehackt, 70 g Haselnüsse gehackt, 50 g Sonnenblumenkerne optional zum Bestreuen

Zubereitung: 

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm Kastenform leicht einfetten und dann mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten einen Überhang lassen.

2. Die Pflanzendrink und das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Datteln hinzugeben und den Herd ausschalten. Den Topf abdecken und die Datteln ca. 10 Minuten einweichen lassen.

3. In der Zwischenzeit Haferflocken in einen Hochleistungsmixer (oder eine Küchenmaschine) geben und zu feinem Mehl mahlen. In eine große Schüssel geben, dann gemahlene Mandeln, Leinsamen, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzufügen und vermischen.

4. Sobald die Datteln weich sind, die gesamte warme Mischung (eingeweichte Datteln, Milch, Öl) in den Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Essig hinzugeben und alles glatt pürieren.

5. Das Dattelpüree zu den trockenen Zutaten geben (den Mixer mit einem Teigschaber auskratzen) und alles zu einem dicken und klebrigen Teig verrühren. Dann die geraspelten Karotten, gehackten Walnüsse und Haselnüsse unterheben.

6. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig glätten. Dann nach Belieben mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

7. Das Brot 60-70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher fast sauber herauskommt. (Wenn die Oberseite beim Backen zu braun wird, einfach locker mit dem überhängendem Backpapier abdecken).

8. Anschließend das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.

9. In Scheiben schneiden und noch lauwarm genießen!

>>>TIPP<<< Das Brot hält sich abgedeckt und im Kühlschrank gelagert bis zu 4 Tage. Du kannst auch gekauftes Hafermehl verwenden und ganze Mandeln selber mahlen. Die Sorte der Nüsse und Kerne kannst du nach Belieben austauschen. Du könntest sogar geriebenen Kürbis oder Süßkartoffeln anstelle von Karotten verwenden.

Zutaten: 500 g Weizen-oder Dinkelmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 330 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung am Vorabend!

1. Das Mehl eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. 

2. Trockenhefe und das lauwarme Wasser in die Mulde geben, Salz an den Rand der Schüssel, damit es nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt. Alles gründlich miteinander verkneten.

3. Teig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

 4. Am Morgen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und kleine Brötchen formen. Backblech mit Backpapier auslegen, Brötchen darauf verteilen und bei 200°C im vorgeheiztem Backofen ca. 20 min backen. 

Zutaten: 500 g Vollkornmehl (Dinkel o. Weizen o. Roggen), 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 360 ml lauwarmes Wasser, Sonnenblumen,- Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, Nüsse....

Zubereitung am Vorabend!

1. Das Mehl eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. 

2. Trockenhefe und das lauwarme Wasser in die Mulde geben, Salz an den Rand der Schüssel, damit es nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt. Alles gründlich miteinander verkneten.

3. Teig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

 4. Am Morgen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und kleine Brötchen formen. Die Brötchen je nach Vorliebe in Sonnenblumen,- Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen wälzen oder/und auch mit verkneten. Backblech mit Backpapier auslegen, Brötchen darauf verteilen und bei 200°C im vorgeheiztem Backofen ca. 20-25 min backen. 

Zutaten: 500 g Dinkelmehl, 1 Würfel Hefe, 2 TL Salz, 250 ml lauwarmes Wasser, 60 g Bärlauch (nur Blätter, keine Stiele)

Zubereitung:

1. Mehl mit Salz vermischen.
2. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
3. Hefewasser zum Mehl hinzufügen und miteinander verrühren.
   Tipp: Ist der Teig zu trocken, einfach noch etwas warmes Wasser hinzufügen.
4. Bärlauch sehr gut waschen und von den Stielen befreien. Anschließend klein schneiden.
5. Bärlauch in den Teig einrühren.
6. Teig für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
7. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
8. Mit bemehlten Händen Brötchen aus dem Teig formen.
9. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 20-25 Minuten backen.

Zutaten für ca. 20 Weckerl: 1 Würfel frische Hefe, 500 ml lauwarmes Wasser, 750 g Roggenmehl Typ 960 und etwas Mehl für die Arbeitsfläche, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 TL Anis gemahlen, 1 TL Kümmel gemahlen, 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss, 200 g Fenchelknolle, 1 Zwiebel, Öl zum Braten, etwas Fenchelsamen zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Hefe in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen.

2. Das Mehl mit dem Zucker, Salz, Anis, Kümmel und Muskat mischen. Danach die in Wasser aufgelöste Hefe hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach 15 Minuten den Backofen auf 220°C vorheizen und eine mit Wasser gefüllte Schüssel in den Ofen stellen.

4. Den Fenchel waschen, vierteln und den Strunk entfernen, die Zwiebel schälen und beides sehr fein würfeln.

5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Fenchel darin gut anbraten.

6. Nach Ende der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die Fenchel-Zwiebel-Masse gut einarbeiten.

7. Anschließend den Teig in ca. 20 gleich große Stücke schneiden, diese zu Weckerl formen, mit einem angefeuchteten Messer rautenförmig einschneiden, mit Fenchelsamen bestreuen und diese etwas andrücken.

8. Die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Wasser bepinseln und etwas 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.

Zutaten für 5 - 6 Naan-Brote: 12 g frische Hefe, 150 ml lauwarmes Wasser, 250 g Dinkelmehl Type 630, 1 TL Salz, 1 EL geröstete Sesamkörner, 1 EL Schwarzkümmel, 2 EL Pflanzenjoghurt, Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Salz, geröstete Sesamkörner, Schwarzkümmel und den Joghurt vermischen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich durchkneten. und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten, 5 - 6 Teigkugeln formen, oval ausrollen und mit jeweils 1 TL Pflanzenöl in der Pfanne auf beiden Seiten 2-3 Minuten rausbacken.

Zutaten: 150 g Weizenmehl Typ 1050, 150 g Dinkelvollkornmehl Typ 1050, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl und ca 100 ml Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

1. Alle Zutaten (bis auf das Öl zum Ausbacken) in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und für 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den Teig in 10 - 14 Portionen aufteilen und mit einem Nudelholz zu kleinen Küchlein von etwa 5mm Dicke ausrollen.

3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pooris darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Zutaten: 1 Würfel Hefe, 400 g Weizenvollkornmehl, 100 g Buchweizenmehl, 80 g gerösteter Sesam, 60 g Sonnenblumenkerne, 40 g Haferflocken, 80 g geschrotete Leinsamen, 2 EL veganer Essig (z. B. Apfelessig), 2 TL Salz, etwas Fett für die Backform, eine Handvoll Buchweizenflocken

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Hefe mit 500 ml lauwarmen Wasser auflösen. Alle weiteren zutaten zugeben und gut durchkneten.

2. Eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Kastenform einfetten und den Teig hineingeben, die Buchweizenflocken darüber streuen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 1 Std backen.

3. Brot nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

>>>FOOTCHECK Buchweizen gehört zu den Knöterichgewächsen und ist somit kein Getreide. Er enthält kein Gluten. Da dieses jedoch für die Backfähigkeit verantwortlich ist, solltet ihr Buchweizen beim Backen zusammen mit Dinkel-,Weizen-oder Roggenmehl verwenden.

Zubereitung:

1. Mehl, Brotgewürz, Salz, Hefe, Sesam, Leinsamen und Kürbiskerne in einer Schüssel gut vermengen.

2. Agavendicksaft in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen und über die trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen. Backofen auf 250°C (Umluft: 230°C) vorheizen. Den Teig zugedeckt ruhen lassen bis der Ofen die Temperatur erreicht hat.

3. Eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Kastenform einfetten und den Teig hineingeben, wer mag kann noch etwas Sesam und ein paar Kürbiskerne darüber streuen. Vorgeheizten Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) zurückschalten.  Das Brot auf der mittleren Schiene 50 min backen. Backofen ausschalten und ca. 30 min nachbacken lassen.

TIPP - dazu passt  z.B. eine Thymian-Tomaten-Butter  oder frisches Schmalz (siehe Aufstriche)

Zutaten für 2 Laibe: 500 g Dinkelmehl, 500 g Roggenmehl, 50 g Margarine (Alsan), 1 Würfel Hefe, 20 g Salz, 150 g Walnüsse, 550 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Mehle mit der weichen Margarine in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmen Wasser zu einem Vorteig verrühren.. Ca. 5 Minuten gehen lassen

2. 550 ml lauwarmes Wasser und das Salz zugeben. und alles zu einem glatten Teig verkneten. Walnüsse unterkneten und zugedeckt ca. 1 Std gehen lassen.

3. Teig in zwei gleich große Stücke teilen, diesen noch einmal durchkneten, zu je einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen stellen und diesen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.

4. Brot im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) zurückschalten und weitere 30-35 Minuten fertig backen.

Zutaten: 20 g Frischhefe, 1/2 TL Agavendicksaft, etwa 120 g verschiedene Kräuter und Wildkräuter (siehe TIPP), 4 EL Olivenöl. 250-300 g Dinkelvollkornmehl, 1 1/2 TL Salz

Zubereitung:

1. Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser mit dem Agavendicksaft in einer Schüssel glattrühren und 10 Minuten stehen lassen.

2. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Kräuter darin zusammenfallen lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

3. Mehl, aufgelöste Hefe und die warme Öl-Kräutermischung mit dem salz zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

4. Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen und 10 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

5. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot in 20-25 Minuten goldbraun backen. Dabei nach etwas 10 Minuten Backzeit das Brot der Länge nach etwas 1 cm tief einschneiden, damit es gleichmäßig aufgeht.

>>> TIPP <<< Dieses Brot kann man mit allen Kräutern je nach Saison backen, von Petersilie und Majoran über Bärlauch, Kerbel und Salbei, bis zu Brennnessel, Giersch und wildem Thymian.

Experimentiert mit unterschiedlichen Kräutermischungen. das Ergebnis schmeckt jedes Mal anders, aber immer gut:

Zutaten für 2 Laibe: 300g Hokkaidokürbis, 550 ml Wasser,  700 g Dinkelmehl Typ 1050, 14 g Trockenhefe, 2 Msp. Natron, 250 g Kürbiskerne + ein paar  extra, 3 TL Salz, 1 TL Rohrzucker oder Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Kürbis waschen und in Stücke schneiden, mit 550 ml Wasser in einem Topf weich kochen und mit dem Stabmixer pürieren.

2. Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen, die Kürbiskerne, Salz, Zucker und Kürbismus zugeben. Mit den Händen oder der Küchenmaschine kneten, bis alles zu einem glatten Teig verarbeitet ist. Teig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. Eine kleine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und diesen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Zwei Kastenformen einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig auf die Formen verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Nochmal abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.

4. Brote im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, danach die Brote aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten für 1 großen Laib: 350 g Weizenmehl Typ 1050 und etwas Mehl für die Arbeitsfläche, 350 g Roggenmehl, 1 Würfel Hefe, 500 ml lauwarmes helles oder dunkles Bier (ich bevorzuge Köstritzer Schwarzbier), 20 g Margarine, 15 g Salz, einige Sonnenblumenkerne, etwas Sesam und Kümmel (optional)

Zubereitung:

1. Mehle in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmem Bier verrühren. Ca. 5 Minuten gehen lassen.

2. Restliches Bier, Salz zugeben und alles gut verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.

3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und in eine mit Mehl ausgestreuten Brotkorb (ersatzweise flache Schüssel)geben. Ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

4. Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

5. Brot vorsichtig mit etwas Bier oder Wasser bestreichen und mit Sonnenblumenkernen, Sesam und Kümmel bestreuen. Brot im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Temperatur auf 200°C (Umluft180°C) herunterschalten und ca. 50 Minuten weiterbacken.

Zutaten: 150 g Weizenvollkornmehl, 75 g Weizenmehl (Type 550), 25 g Haferkleie, 1/2 Würfel frisch Hefe, 1/2 TL Agavendicksaft oder Zucker, 1 TL Salz, 160 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Olivenöl, 1/2 Bund Bärlauch, grobes Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung:

• Beide Mehlsorten und die Haferkleie in einer Rührschüssel miteinander vermengen. In der Mitte ein Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Agavendicksaft/Zucker und etwas Wasser dazugeben und mit einer Gabel die Hefe auflösen. Zudecken und 10 Minuten gehen lassen.
• Das restliche Wasser, Salz und Olivenöl hinzufügen und etwa 5 Minuten mit dem Knethaken verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. 
• Währenddessen vom Bärlauch die Steile abschneiden, waschen und trocken schleudern. Anschließend fein hacken. Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Bärlauch unterkneten. Den Teig zu einem runden oder ovalen Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und wieder zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. 
• Den Backofen auf 200C vorheizen. Das Brot mit etwas Wasser einpinseln, mit Meersalz bestreuen und mit etwas Mehl bestäuben. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und das Brot 30 Minuten backen. 
• Wenn man geduldig ist, lässt man das Brot auskühlen bevor man es verzehrt. Ich konnte leider nicht warten. 5 Minuten Auskühlzeit mussten reichen ;-) Mmhhhhh

>>> TIPP <<< wenn ihr ein größeres Brot möchtet nehmt einfach die doppelte Mende an Zutaten ;-)

Zutaten: 4 Knollen Rote Bete ca. 400 g, 220 ml Wasser, 1 Pkg Trockenhefe, 1 TL Agavendicksaft, 500 gr Dinkelmehl, 2 TL Olivenöl, 2 TL Salz, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 80 gr Walnusskerne

Zubereitung:

Zutaten für 2 Brote á 425 g: 500 g Dinkelmehl Type 630, 100 g Weizenvollkornmehl, 15 g Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mit 360 ml lauwarmem Wasser 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig in eine Schüssel geben, leicht bemehlen und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 3 Stunden gehen lassen.

3. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Hälften je länglich formen und dann mehrfach eindrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

4. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und den Ofen auf 240 °C Umluft vorheizen.

5. Wurzelbrote 15 Minuten backen, anschließend Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 10 Minuten fertig backen.

>>> TIPP <<< ihr könnt mit der Mehlsorte variieren...arbeitet ein paar Walnüsse mit ein...oder Röstzwiebeln....oder getrocknete Tomaten....oder Kräuter....

Auf dem Bild ist ein Brot pur und 1x mit Thymian & getrockneten Tomaten

Zutaten für 2 Baguettes:

Vorteig: 260 g lauwarmes Wasser, 10 g frische Hefe, 1/2 TL Agavendicksaft/Zucker, 100 g  Weizenmehl 550

Hauptteig: 400 g Weizenmehl 550, 10 g Salz, 15 g Olivenöl, 40 g Bärlauch, gewaschen, getrocknet und gehackt.

Zubereitung:

1. Das Wasser, die Hefe und den Agavendicksaft/Zucker in eine Rührschüssel und die Hefe verrühren, 100 g Weizenmehl hinzu geben und dieses ebenfalls verrühren. Die Schüssel abdecken und  den Vorteig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Anschliessend die restlichen Zutaten hinzu geben und diese zu einem Teig in ca. 7 Minuten kneten.

3. Deckt wieder die Schüssel ab und lasst den Teig bei Zimmertemperatur ca. 90 Minuten ruhen, der Teig sollte sich verdreifacht haben.

4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Teile teilen. Drückt jeweils einen Teil flach und schlagt die Kanten straff von oben nach unten…zuerst zu einem Drittel…dann wieder zur Mitte…dann nach unten und drückt die entstandenen Kante fest. Nun drückt ihr diesen Teig noch einmal platt und fangt wieder an, ihn straff von oben nach unten in 3-4 Schritten einzuklappen. Legt nun das so entstandenen Baguette auf ein mit Backpapier belegtes Blech, die Naht nach unten.

5. Deckt die beiden Teiglinge mit einem Tuch ab und lasst sie noch einmal ca. 45- 60 Minuten gehen.

6. Heizt in dieser Zeit den Backofen vor auf 220 °C Ober/Unterhitze.

7. Nun schneidet ihr die Teiglinge noch mehrmals schräg ein und besprüht sie mit Wasser. Gebt das Blech in die Mitte des Backofens und backt eure Baguettes in ca. 23 Minuten fertig.

Nehmt sie raus und geniesst sie am Besten ganz frisch. Sooooo lecker!

Zutaten: 750 g Dinkelvollkornmehl, 15 g frische Hefe, 450 ml Wasser, 2 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 100 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Ofen vorheizen: Ober- und Unterhitze, 220 °C - eine kleine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen

1. Die Hefe mit 4 EL lauwarmen Wasser verrühren, 2-3 EL Mehl dazugeben und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Das restliches Mehl, Wasser, Salz und Öl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Klebt er, solltet ihr noch etwas Mehl dazugeben.
3. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Wenn er gegangen ist, dann den Teig gut durchkneten und mit 70 g Sonnenblumenkernen  vermengen.
5. Die Baguette mit etwas Wasser einpinseln und den Rest der Sonnenblumenkerne auf den Teig andrücken. Nun legt den Teig in eine Baguetteform oder auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Backt den Teig für 15 Minuten bei 220°C Ober- und Unterhitze.
7. Dann regelt ihr die Temperatur runter; backt das Baguette weitere 10 Minuten bei 200 °C.

>>> TIPP <<< dazu passt zum Beispiel  Thymian-Tomaten-Butter

Zutaten: 750 g Dinkelvollkornmehl, 15 g frische Hefe, 450 ml Wasser, 2 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 100 g getrocknete Tomaten, 1 1/2  TL Thymian getrocknet

Zubereitung:

Ofen vorheizen: Ober- und Unterhitze, 220 °C - eine kleine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen

1. Die Hefe mit 4 EL lauwarmen Wasser verrühren, 2-3 EL Mehl dazugeben und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Das restliches Mehl, Wasser, Salz und Öl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Klebt er, solltet ihr noch etwas Mehl dazugeben.
3. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Wenn er gegangen ist, dann den Teig gut durchkneten und mit den getrockneten Tomaten vermengen.
5. Die Baguette mit etwas Salzwasser einpinseln und den getrockneten Thymian auf den Teig andrücken. Nun legt den Teig in eine Baguetteform oder auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Backt den Teig für 15 Minuten bei 220°C Ober- und Unterhitze.
7. Dann regelt ihr die Temperatur runter; backt das Baguette weitere 10 Minuten bei 200 °C.

Zutaten: 500 g Mehl (Weizen, Dinkel oder Vollkornmahlung), 1/2 Packung frische Hefe (21 g), 450 ml warmes Wasser, 1,5 gestrichene TL Salz, 200 g entsteinte Oliven grob gehackt, 3 TL gehackte Rosmarinnadeln (3-4 Zweige), Kastenform (entweder eine große 30cm oder zwei kleinere), 1 EL Olivenöl + Pinsel

Zubereitung: