Zutaten für 6 Fladen:

Teig: 200 g Dinkelmehl Typ 630, 100 g kalte Margarine (Alsan), 1 TL Salz, 80 ml kaltes Wasser

Belag: 1-2 Knoblauchzehen, 200 g Kartoffeln, 200 g Pastinaken, 2 EL Kräuter der Provence , 150 ml Hafercuisine, 1-2 EL Pfeilwurzstärke, 1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 200 °C  vorheizen.

2. Den Teig in 6 Portionen teilen, zwischen Backpapier oder Folie zu länglichen Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er keine Blasen wirft.

3. Die Fladen 10 Minuten im vorgeheiztem Ofen vorbacken, herausnehmen und den Backofen eingeschaltet lassen.

4. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein würfeln

5. Die Kartoffel und Pastinaken schälen, waschen und fein raspeln.

6. Die Gemüseraspeln mit dem Knoblauch und den Kräutern mischen und auf den Fladen verteilen.

7. Hafercuisine mit der Pfeilwurzstärke glatt rühren, nach Geschmack salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen und auf den Gemüseraspeln verteilen.

8. Die Fladen ca. 25-30 Minuten im Ofen backen und heiß servieren.

<<<TIPP >>> dazu passt sehr gut  SÜßER ROTKOHLSALAT (siehe Wintersalate)

Zutaten für 6 Fladen:

Teig: 200 g Dinkelmehl Typ 630, 100 g kalte Margarine (Alsan), 1 TL Salz, 80 ml kaltes Wasser

Belag: 1-2 Knoblauchzehen, 200 g Süßkartoffeln, 200 g Karotten, 1 EL Ras el-Hanout,1 TL getrockneter Rosmarin, 150 ml Hafercuisine, 1-2 EL Pfeilwurzstärke, 1 TL Salz, Pfeffer,

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 200 °C  vorheizen.

2. Den Teig in 6 Portionen teilen, zwischen Backpapier oder Folie zu länglichen Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er keine Blasen wirft.

3. Die Fladen 10 Minuten im vorgeheiztem Ofen vorbacken, herausnehmen und den Backofen eingeschaltet lassen.

4. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein würfeln

5. Die Süßkartoffel und Karotten schälen, waschen und fein raspeln.

6. Die Gemüseraspeln mit dem Knoblauch und den Kräutern mischen und auf den Fladen verteilen.

7. Hafercuisine mit der Pfeilwurzstärke glatt rühren, nach Geschmack salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen und auf den Gemüseraspeln verteilen.

8. Die Fladen ca. 20-25 Minuten im Ofen backen und heiß servieren.

Zutaten für 6 Fladen:

Teig: 200 g Dinkelmehl Typ 630, 100 g kalte Margarine (Alsan), 1 TL Salz, 80 ml kaltes Wasser

Belag: 150 g Kürbis, 1 Lauchstange, 2 EL Öl, 4 getrocknete Tomaten (in Öl), 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein) 150 ml Hafercuisine, 1-2 EL Pfeilwurzstärke, 1 TL Salz, Pfeffer, Chilischrot, Kresse

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 200 °C  vorheizen.

2. Den Teig in 6 Portionen teilen, zwischen Backpapier oder Folie zu länglichen Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er keine Blasen wirft.

3. Die Fladen 10 Minuten im vorgeheiztem Ofen vorbacken, herausnehmen und den Backofen eingeschaltet lassen.

4. In einer Schüssel das Öl mit Salz, Pfeffer und Chilischrot verrühren. Den Kürbis, falls nötig schälen; Hokkaido muss nur gewaschen werden. Das Fruchtfleisch in 2-3 mm dünne Schreiben schneiden oder hobeln und mit dem Würzöl vermischen.

5. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden, diese in einem Sieb gründlich waschen und sehr gut abtropfen lassen. Die abgetropften getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die Oliven längs vierteln

7. Hafercuisine mit der Pfeilwurzstärke glatt rühren, nach Geschmack salzen, pfeffern  und auf den vor gebackenen Fladen verteilen. Die Fladen mit den Kürbisscheiben, Lauchringe, Tomaten und Oliven gleichmäßig belegen.

8. Die Fladen ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, dann aus dem Ofen nehmen die Kresse über die Fladen streuen und heiß servieren.

Zutaten für 4 Portionen (1 Blech): 200 g Dinkelmehl Typ 630, 1 TL Salz, 2 TL Rapsöl, 100 ml lauwarmes Wasser  - 350 g Rotkohl, 1 Zwiebel, 1 TL Salz, 2 EL Apfelessig, 150 Hafercousine, 2 EL Pfeilwurzstärke, Salz, Pfeffer, 1 TL Ras el Hanout, 100 g Walnüsse, 150 g Kräuterhirte von bedda (Fetakäse)

Zubereitung:

1. Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, mit Öl und dem lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 30 Minuten gehen lassen

2. Für den Belag Rotkohl putzen, die Zwiebel schälen und beides in feine Streifen schneiden.

3. Den Rotkohl in eine Schüssel geben und mit dem Salz so durchkneten, bis der Kohl Wasser zieht.

4. Den Apfelessig hinzugeben und 30 Minuten durchziehen lassen.

5. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

6. Hafercousine mit der Pfeilwurzstärke glatt rühren und danach kräftig mit Salz, Pfeffer und Ras el hanout würzen.

7. Den Flammkuchenteig auf Backblechgröße ausrollen. Mit der Hafercousine großzügig bestreichen, etwas 2 EL zurückbehalten.

8. Den Rotkohl mit den Zwiebeln mischen und auf dem Teig verteilen.

9. Walnüsse hacken, den Kräuterhirte bedda zerbröselten und auf dem Rotkohl verteilen.

10. Den Flammkuchen ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen auf einem heißen Stein oder einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech backen. Nach drei Vierteln der Backzeit nochmals mit der restlichen Hafercousine beträufeln. Heiß servieren.

Zutaten für den Mürbeteig:. 300 g Dinkelmehl Type 630; 1/2 TL Salz; 150 g vegane Butter/Margarine (kalt), 125 ml Wasser (eiskalt), 3 EL Pflanzendrink z.B. Hafer

für die Füllung: 200 g Räuchertofu, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Hefeflocken,1 TL Senf, 1/2 TL Salz, 1 EL Zitronensaft, 100 ml Pflanzendrink,

für das Topping:  300 g Äpfel (z. B. Boskop oder eine andere säuerliche Sorte), 1 Zwiebel, 100 g rote Bete, 100 g Kürbis, 4 Zweige Thymian, 1 Prise Salz, 1 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

* Mürbteig

1. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.

2. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser und Haferdrink hinzugeben. Der Teig darf nicht warm werden.

3. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung

1. Alle Zutaten glatt pürieren.

Zubereitung der Galette

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel und Gemüse in dünne Spalten schneiden.

2. Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick rund ausrollen. Tofumasse (Füllung) gleichmäßig mit etwa 7 cm Abstand zum Rand auf dem Boden verteilen.

3. Mit Äpfeln, roter Bete, Zwiebeln und Kürbis belegen und mit Thymianzweigen toppen. Die Teigränder nun nacheinander vorsichtig nach innen falten.

4. Auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.